蔓越莓變色的秘密！你見過白色蔓越莓嗎？

你聽說過白色蔓越莓嗎？其實蔓越莓的鮮紅色里隱藏著健康的秘密哦！

白色蔓越莓是什麼？

白色蔓越莓並非蔓越莓的新品種，而是蔓越莓未完全成熟時的一種形態，蔓越莓並不是一長出來就帶有那種誘人的鮮紅色，而是到成熟前幾周才慢慢變紅，這之前一直是略帶青黃色的白色小果實，白色蔓越莓還能榨成白色蔓越莓汁哦！

在北美地區，紅蔓越莓一般在9月末到10月份才開始收穫，白蔓越莓收穫時間比紅蔓越莓早幾周，收穫量較小，較早收穫會對蔓越莓的藤蔓造成一定傷害，但影響不大。


蔓越莓變色的秘密

紅色蔓越莓與白色蔓越莓的健康功效其實是差不多的。蔓越莓富含多種營養物質，包括維生素C、維生素E、多種抗氧化成分、鈣、磷、鉀等。

不過，白色蔓越莓的花青素沒有紅色蔓越莓多。花青素是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是一種具有很強抗氧化功能的類黃酮，它正是蔓越莓天然的鮮紅色的來源。除了蔓越莓，許多食物里都含有花青素，比如葡萄、草莓等。


白色蔓越莓汁

白色蔓越莓汁一般製作為白色蔓越莓汁，目前在國外有銷售，白色蔓越莓汁比起紅色蔓越莓汁來，酸澀味更少，口感更溫和。